一家鰻魚飯專門店鰻魚飯 一家鰻魚飯專門店
南京東路往車站方向走...看到第一大飯店後右轉的一條巷子裡面....請問這家專賣鰻魚飯餐廳好吃嗎??上次有路過想去吃!!可是不知道怎麼進去...XD.
他的門面的確不太清楚, 比較像公寓. 門口有掛燈籠就走進去罷!魚心電話：檢視圖片 地址：台北市中山區松江路124巷31號1樓營業時間：11:30～14:00、17:00～21:00（每月第二、四周日公休）還沒走到「魚心」，老遠地在巷口就已經聞到烤鰻魚的香味，老闆秉持著「三鮮」——鰻魚鮮、米飯鮮、醬汁鮮的原則，8年來始終如一。
位於巷子口的「魚心」，外觀相當不起眼，如果不是吊在門口的2個紅色大燈籠上寫著斗大的「鰻魚飯」，還真以為走錯了。
老闆張明章強調「魚心」鰻魚飯好吃，在於三個要訣：1.活鰻╱選用4條1公斤重的活鰻，所有的鰻魚都是當天上午由師傅親手宰殺，只有活鰻的肉質才會有彈性。
2.現烤╱客人下單後，才將鰻魚浸到特製醬汁裡，再重覆沾醬、燒烤的動作3次，平均每次約燒烤7分鐘，等到表面呈現金黃顏色則可上桌。
3.醬汁╱加了鰻魚骨熬製的醬汁，除了用冰糖、麥芽糖讓甜度更加柔和之外，最後還加入獨門配方，讓鰻魚飯看起來光澤度高，吃起來與眾不同。
1.店後面的過濾池裡，養著活跳跳的鰻魚，老闆說，這就是「魚心」的鰻魚肉質緊實可口的最大關鍵。
2.鰻魚在最後的燒烤過程中，只烤肉不烤皮，所以魚皮吃起來仍舊油潤Ｑ滑。
3.鰻魚燒烤時，要經過三沾三烤，才能完全表現出烤鰻的光澤。
鰻魚飯，小140元，大240元香Ｑ的白米飯上，鋪著2大片油亮的烤鰻魚，獨門醬汁是香味的主要來源，8年來加入了鰻魚骨熬成的陳味醬汁，黝黑發亮的色澤，來自於老闆前往日本吃過50家以上鰻魚飯名店後，再自己研究出來的口味——加了冰糖讓醬汁甜而不膩，再用麥芽糖增加光澤，其他的配方就是秘密，連店裡的師傅都不知道。
鰻魚壽司，2個80元烤好的蒲燒鰻以握壽司的方式處理，用燒海苔將鰻魚塊與壽司飯結合在一起，一口放入嘴裡，鰻魚、醋飯、海苔的香氣融為一體，煞是美味。
參考資料
奇摩+自己
吃好吃的鰻魚飯第一選當然是好吃的~~肥前屋地址： 北市中山北路 1 段 121 巷 13-2 號 1 樓 電話： 02-2562-8701 ． 2561-7859 須現場候位營業時間：週二至週日AM11:30～PM2:30 、 PM5:30～9:00坐捷運可以!交通：MRT中山站，南京西路步行過中山北路約10分可達!!
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參考資料:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1306020600858 鰻魚飯
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